Le ghee, connu comme l'or liquide en Ayurveda, est bien plus qu'un simple ingrédient culinaire. C’est un élément essentiel pour nourrir le corps, apaiser l’esprit, et harmoniser les doshas, particulièrement pendant les périodes de transition saisonnière comme le Ritusandhi. Dans cet article, nous allons explorer pourquoi le ghee, lorsqu’il est préparé avec du beurre baratté (churned butter), est crucial pour ses bienfaits thérapeutiques, notamment pour la santé cérébrale et la nutrition des dhatus.
Pourquoi le Ghee Fait à Partir de Beurre Baratté ?
En Ayurveda, le ghee est vénéré pour sa capacité à nourrir profondément les tissus du corps (dhatus) et pour soutenir l’Agni, ou feu digestif. Cependant, pour que le ghee soit véritablement thérapeutique, il doit être préparé à partir de beurre baratté. Le beurre baratté, contrairement au beurre ordinaire, est fabriqué en battant la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle se sépare en beurre et en babeurre, éliminant ainsi les impuretés et rendant le ghee plus facile à digérer et à assimiler. Cela améliore ses propriétés de purification et de nutrition, ce qui est essentiel pour soutenir la santé des dhatus, en particulier pendant le Ritusandhi.
Les Bienfaits du Ghee en Ayurveda
Nourrit les Dhatus : Le ghee pénètre profondément et nourrit tous les tissus du corps, des os (asthi) à la moelle (majja) et au tissu reproductif (shukra). Pendant le Ritusandhi, il aide à stabiliser et à renforcer les tissus, ce qui est particulièrement important lorsque le corps s’adapte aux changements de saison.
Santé Cérébrale et Nerveuse : Le ghee est riche en acides gras essentiels qui nourrissent le cerveau et le système nerveux. Il améliore la mémoire, l'intelligence et la clarté mentale, et apaise l’anxiété, qui peut être exacerbée lors des changements saisonniers.
Amélioration de la Digestion : En stimulant l’Agni sans aggraver Pitta, le ghee facilite la digestion et l’absorption des nutriments, réduisant ainsi l'accumulation d’Ama (toxines) dans le corps.
Propriétés Anti-inflammatoires et Antioxydantes : Le ghee aide à réduire l'inflammation, protège le corps contre les radicaux libres, et soutient une réponse immunitaire saine, ce qui est essentiel pour maintenir l’équilibre des doshas.
Ma Recette Facile de Ghee à Montréal
Pour préparer votre ghee, j’utilise ici à Montréal le beurre baratté de Lactantia, disponible dans de nombreux supermarchés. Voici une recette simple pour faire du ghee à la maison :
Ingrédients :
500g de beurre baratté Lactantia.
Étapes :
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Laissez mijoter doucement. Vous verrez une mousse blanche se former à la surface.
Continuez à cuire jusqu’à ce que la mousse disparaisse et que le ghee devienne doré avec un arôme de noisette. Des particules solides se déposeront au fond de la casserole.
Filtrez le ghee à travers un tamis fin ou une gaze pour éliminer les solides.
Laissez refroidir et conservez dans un bocal en verre.
Comment Utiliser le Ghee
En cuisine : Ajoutez-le à vos légumes cuits, soupes, et currys pour une saveur riche et des bienfaits nutritifs.
Dans les rituels de santé : Prenez une cuillère à café de ghee le matin pour stimuler la digestion.
Soin de la peau : Utilisez le ghee pour hydrater la peau sèche et apaiser les irritations.
Le ghee est un allié précieux pour traverser les transitions saisonnières en douceur, en nourrissant non seulement le corps mais aussi l'esprit. Intégrer le ghee dans votre routine quotidienne peut transformer votre santé de l'intérieur.
Pour en savoir plus sur comment le ghee peut vous aider à équilibrer vos doshas pendant le Ritusandhi, contactez-moi pour une consultation personnalisée.
Avec bienveillance ,
Maria José,
Thérapeute Ayurvédique
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