L’automne est une période de transition marquée par la dominance du dosha Vata, associé au vent, à la sécheresse, et à la légèreté. Pour rester équilibré durant cette saison, l'Ayurveda recommande de consommer des aliments qui apportent chaleur, onctuosité, et stabilité. Ce qui est essentiel pour cette période, c’est de calmer les effets de Vata afin de préserver l’énergie et la vitalité.
Les Principes d’un Petit-Déjeuner Équilibré en Automne
Le petit-déjeuner est le premier repas qui réveille Agni, notre feu digestif. En automne, il doit être conçu pour réchauffer le corps, soutenir la digestion, et nourrir les tissus profonds tout en étant facile à digérer. Voici les principes à suivre pour un petit-déjeuner équilibré en automne :
Des aliments chauds et cuits : Les aliments crus ou froids sont à éviter car ils augmentent Vata. Opter pour des plats mijotés, des céréales cuites ou des légumes.
Des épices réchauffantes : Les épices comme le gingembre, la cannelle, la cardamome, et le fenouil aident à stimuler la digestion et à réchauffer le corps de l'intérieur.
Des aliments nourrissants mais digestes : Choisir des aliments qui apportent de la stabilité et qui sont faciles à digérer, pour ne pas surcharger Agni.
Voici deux recettes parfaites pour un petit-déjeuner en octobre, l'une avec gluten et l'autre sans gluten, tout en utilisant des ingrédients automnaux comme la courge et des épices digestives.
Recette 1 : Bouillie de Courge et Épices (Avec Gluten)
Cette bouillie est réchauffante, nourrissante et très facile à digérer. Elle combine la douceur de la courge avec des épices qui stimulent Agni, idéale pour les matins d’automne.
Ingrédients :
1/2 tasse de semoule de blé
1 tasse de courge butternut ou potiron, cuite et réduite en purée
1 tasse de lait végétal (lait d’amande ou de coco) ou lait de vache selon la constitution
1 cuillère à café de ghee (ou huile de coco)
1/4 de cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de cardamome
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (ajouté après cuisson)
Quelques amandes ou noix concassées pour garnir
Instructions :
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Ajouter la semoule de blé et remuer à feu doux jusqu'à ce qu’elle commence à épaissir.
Incorporer la purée de courge, le ghee et les épices. Mélanger bien.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Retirer du feu, ajouter le sirop d'érable ou le miel, et garnir avec des amandes concassées.
Qualités Ayurvédiques :
Courge : Douce et apaisante pour Vata, la courge est légère et nourrissante.
Semoule de blé : Nourrit en profondeur tout en étant rafraîchissante, idéale pour Vata.
Ghee : Renforce Agni et calme l’anxiété, ce qui aide à stabiliser Vata.
Cannelle et Gingembre : Ces épices réchauffantes stimulent la digestion et dissipent les ballonnements.
Lait végétal ou de vache : Nourrit les tissus et apaise Vata, tout en apportant de la légèreté.
Recette 2 : Porridge de Quinoa à la Courge et Épices (Sans Gluten)
Le quinoa est une excellente alternative sans gluten, léger mais nourrissant. Ce porridge combine les bienfaits du quinoa et de la courge pour un petit-déjeuner réchauffant et facile à digérer.
Ingrédients :
1/2 tasse de quinoa (trempé pendant la nuit si possible)
1 tasse de courge butternut ou potiron, cuite et réduite en purée
1 tasse de lait végétal (lait de coco ou d’amande)
1 cuillère à café de ghee ou d’huile de coco
1/4 de cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de clous de girofle moulus
1 pincée de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de citrouille
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (ajouté après cuisson)
Instructions :
Rincer le quinoa et le cuire avec une tasse d'eau jusqu'à absorption complète (environ 10-12 minutes).
Dans une autre casserole, chauffer le lait avec le ghee et les épices à feu doux.
Ajouter la purée de courge au mélange de lait et d’épices, puis incorporer le quinoa cuit.
Mélanger et laisser cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Retirer du feu, ajouter le miel ou le sirop d'érable, et garnir avec les graines de tournesol.
Qualités Ayurvédiques :
Quinoa : Léger mais nourrissant, idéal pour apaiser Vata sans alourdir le système digestif.
Courge : Riche et stabilisante, elle aide à pacifier Vata et à apporter de l’ancrage.
Ghee : Chauffant et apaisant, parfait pour renforcer Agni tout en apaisant le système nerveux.
Cannelle, Gingembre et Clous de Girofle : Ces épices réchauffantes et digestives aident à calmer Vata en stimulant la digestion.
Graines de tournesol : Nourrissantes et réchauffantes, elles stabilisent Vata.
Conseils Supplémentaires pour un Petit-Déjeuner Équilibré
Manger Chaud et Cuit : L’un des principes fondamentaux de l’Ayurveda est d’adapter son alimentation aux saisons. En automne, il est essentiel d’éviter les aliments froids comme les smoothies ou les salades de fruits au petit-déjeuner, car ils augmentent Vata. Privilégiez les aliments cuits et chauds qui sont réchauffants pour le corps, tels que des porridges, des soupes ou des légumes cuits. Cela aide à stabiliser Agni et à réduire les ballonnements et la sécheresse.
Consommer avec Régularité : L'Ayurveda met également un point d'honneur à la régularité. Manger à heures fixes aide à équilibrer Vata, qui a tendance à être instable et erratique. Essayez de prendre votre petit-déjeuner à la même heure chaque jour, idéalement entre 7h et 9h, lorsque Agni commence à s'éveiller. Cela permet d'ancrer votre routine quotidienne et d'améliorer la digestion.
Savourer Lentement et en Pleine Conscience : Prendre le temps de manger calmement, sans distractions comme les écrans ou les téléphones, aide à calmer l’esprit et à améliorer la digestion. En Ayurveda, on insiste sur l’importance de manger en pleine conscience. Chaque bouchée doit être bien mastiquée et savourée pour permettre à Agni de fonctionner de manière optimale et d’éviter les ballonnements et la lourdeur après le repas.
Ajouter des Épices Réchauffantes : Les épices jouent un rôle clé dans la digestion. En automne, optez pour des épices réchauffantes comme le gingembre, la cannelle, le curcuma, et la cardamome. Elles aident à stimuler Agni, à prévenir les ballonnements, et à réchauffer le corps. Vous pouvez les ajouter non seulement à vos porridges, mais aussi à vos tisanes matinales pour un effet réchauffant supplémentaire.
Hydratation Adéquate : Boire de l'eau chaude ou tiède au réveil permet de réveiller doucement Agni et d’hydrater le corps. Évitez de boire de l'eau froide, surtout le matin, car cela peut éteindre le feu digestif et ralentir la digestion. Prendre une tasse d'eau chaude avec quelques gouttes de citron est une excellente façon de démarrer la journée et pour equilibrer Vata.
Prenez Soin de Votre Équilibre en Automne avec l’Ayurveda
Chaque personne est unique, et l’Ayurveda offre des solutions personnalisées pour mieux comprendre quels aliments et pratiques conviennent spécifiquement à votre constitution et à votre mode de vie. Si vous souhaitez en savoir plus sur les aliments qui équilibrent votre corps durant l'automne ou si vous ressentez des déséquilibres comme la fatigue, les ballonnements ou l’anxiété, je vous invite à prendre rendez-vous pour une consultation. Ensemble, nous élaborerons un plan adapté pour soutenir votre bien-être à long terme.
Réservez votre consultation ici et découvrez comment l’Ayurveda peut vous aider à rester en équilibre durant les transitions saisonnières. 🌿
Le corps est notre temple, et le soin de ce temple est un acte de respect envers soi-même
Maria Jose
Praticienne Ayurvedique
Comments